雪菜是什么菜
雪菜即雪里蕻，十字花科属一年或二年生草本植物，在南北两地播种广泛，北方地区多三伏天栽培，可作为冬季蔬菜；在南方冬季可以露地越冬。
雪菜的营养价值及功效
1、雪菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2、雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
3、雪菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
雪菜怎么做好吃
做法一：雪菜炒香干
食材：香干、雪菜、五花肉、青红线椒、大蒜、姜、料酒、盐、生抽。
步骤：1、食材洗干净，肉切成末，香干切片。
2、锅内不放油开大火，把雪菜丢进去煸干水分。
3、多放点儿油把肉沫爆香，除香干外所有辅料一起倒进去，大火快炒2分钟。
4、加入料酒，把香干倒进去一块儿炒1分钟左右。
5、加入盐和生抽再翻炒一下即可。
做法二：腌制
食材：雪菜、粗盐。
步骤：1、雪里蕻去掉黄叶，把根部的泥土用削皮刀去掉，悬挂起来，晾晒。
2、用料理机把粗盐打碎一些，铺雪里蕻的时候一圈一圈盘着铺，菜根冲上，特别是最上面一层，让菜杆压住菜叶。
3、铺一层菜，撒一层盐，再用拳头把菜压实。
4、最上面铺满一层盐，用重物把雪里红压实，使其之间没有空隙，便于后期的发酵。
5、腌制20天左右即可食用。